Le secret est dans la cocotte

30.06.2020

Tarte aux prunes Reine-Claude

Pour 4 personnes

  • 1 kg de prunes Reine-Claude
  • Pâte feuilletée
  • 10 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de cassonnade






Laver et dénoyauter les prunes.
Étaler la pâte feuilletée, faire les rebords. Piquer à la fourchette.
Saupoudrer le fond de pâte avec la poudre d'amandes. Déposer les demi prunes en les faisant se chevaucher. Saupoudrer avec le sucre.
Grigner les rebords.
Enfourner à 190° pendant 25 à 30 minutes.

tarte_reine_claude.jpg, mars 2022

18.07.2009

Tarte tatin à la tomate

Pour 4 personnes:

  • 6 à 8 tomates assez grosses et bien fermes
  • 3 gousses d'ail, persil
  • Câpres au vinaigre
  • 50 gr de parmesan râpé
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cassonnade
  • Sel, poivre




Couper les tomates en deux, les saupoudrer de sel gros et les faire dégorger sur un torchon.
Éplucher et hacher l'ail et le persil.
Huiler légèrement un moule à tarte à bord assez haut. Saupoudrer le fond avec la cassonade. Déposer les tomates bien séchées, côté bombé en dessous. Ajouter sur les tomates le mélange persillade et parmesan. Poiuvrer généreusement. Ajouter un filet d'huile.
Recouvrir avec la pâte feuilletée en roulant le bord contre le moule.
Enfourner à four chaud (200°) et faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
Lorsque la tarte est bien dorée, la retourner sur le plat de service. Ajouter les câpres. Servir immédiatement.