Pour 6:

  • 1 poulet
  • 6 grosses pommes de terre
  • 250 gr de lait de coco
  • pâte de curry (à défaut curry en poudre)
  • 1 ou 2 gros oignons
  • 350 gr. de riz basmati
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 6 oeufs
  • différents chutney (mangue, figue...)

Découper le poulet en morceaux, le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile et les oignons émincés. Quand le poulet commence à prendre couleur, l'enrober de pâte de curry; ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre coupées en tranches et couvrir d'eau. Laisser cuire à feu doux en vérifiant la quantité de liquide; au besoin rajouter un peu d'eau ou de lait de coco. rectifier l'assaisonnement.

Pendant ce temps, préparer les "rougaïes":
Couper les tomates en petits cubes, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile. Faire fondre les poivrons détaillés en dés dans une poêle huilée, réserver. Eplucher et couper en dé le concombre, saler et poivrer. Préparer une omelette fine, la rouler et la couper en fines lanières.

Faire cuire le riz sans saler l'eau de cuisson pour éviter qu'il ne colle.

Servir le poulet dans un plat chaud. Accompagner du riz soigneusement égoutté, des rougaïes et des chutney.

Le carry de poulet se déguste accompagné de pain Naan nature ou au fromage.