Le secret est dans la cocotte

Irlande

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18.03.2022

Le gâteau au chocolat de Trish Desaine


deseine.jpg, mars 2022

  • 200 gr de très bon chocolat
  • 200 gr de beurre doux
  • 200 gr de sucre semoule
  • 5 œufs
  • 1 CAS de farine



Préchauffer le four à 190°
Faire fondre au bain-marie ou au micro-onde le chocolat et le beurre.
Quand le mélange est fondu et attiédi, incorporer les œufs un à un. Ajouter le sucre, puis la cuillerée de farine. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à manquer de 20 cm ou dans un moule carré pas trop grand.
Enfourner et faire cuire 22 minutes. le gâteau doit être tremblotant.
Saupoudrer de sucre glace

Prawn cocktail

Pour 4 personnes

  • 200g de crevettes cuites et épluchées
  • + quelques unes non épluchées pour la décoration
  • 1 salade craquante
  • 1 concombre
  • 3 tomates selon grosseur
  • 2 oignons cébette ou oignons verts
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de Tomato-Ketchup
  • Le jus d'un demi citron + un demi citron coupé en tranches
  • Paprika
  • sel et poivre



Éplucher et couper la salade; éplucher et détailler en dés le concombre; éplucher les oignons et les couper en fines lamelles; Couper les tomates, les épépiner grossièrement et les détailler en petits dés; Mélanger les ingrédients, saler, poivrer et arroser d'un jus de citron.
Dans un bol, préparer la sauce avec la mayonnaise à laquelle on incorpore le ketchup.
Répartir la salade dans les coupes de service. Ajouter les crevettes, napper de sauce: décorer d'une crevette entière et d'une demi-rondelle de citron.
Servir très frais.

16.03.2022

Soda Bread

grangeneuve_060908_22.JPG, mars 2022

  • 300 g de farine T55
  • 175 g de farine de sarazin
  • 1 cac de sel
  • 1 cac bombée de bicarbonate
  • 30 cl de lait ribot
  • facultatif:
  • 1 cac de miel
  • 1 oeuf



Mélanger les deux farines avec le sel et le bicarbonate. (Dans un bol incorporer le miel et l’œuf au lait ribot).
Ajouter le lait ribot ou la préparation ci-dessus aux farines. Travailler légèrement; façonner une boule.
Poser la boule sur une plaque farinée en l'aplatissant un peu. Scarifier profondément la surface. Enfourner au four préchauffé à 225° et faire cuire 25 mn. Le pain est cuit lorsqu'il sonne le creux. Faire refroidir sur une volette.

Si l'on n'a pas de lait ribot, confectionner soi-même du babeurre:
Deux formules:

  • 250ml de lait cru
  • 100 g de yaourt nature

Verser le lait dans une casserole. Chauffez-le jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 36°C. Ajouter le yaourt, mélanger et laissez toute la nuit dans un endroit chaud. ou (beaucoup plus rapide)

  • 250 ml de lait cru
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre ( vinaigre blanc ou de cidre)

Verser le jus de citron ou le vinaigre dans le lait. Au bout de 5 à 10 minutes, la préparation doit cailler. Mélanger.
Si le lait est pasteurisé, il faudra beaucoup plus de temps pour le faire fermenter.


sodabread.jpg, mars 2022