Le secret est dans la cocotte

19.07.2008

Pain Naan

Pour six pains:

  • 300 gr de farine
  • 1 yaourt
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • un peu d'eau tiède

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède sucrée.

Mélanger la farine, le sel, l'huile et le yaourt. Incorporer le mélange d'eau et de levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser reposer 20 à 30 minutes.

Découper six pâtons que l'on aplatit à la main (sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné) pour former une galette, badigeonner d'un peu d'huile. Faire cuire au dernier moment 20 minutes à four chaud. Servir tiède pour que le pain garde tout son moelleux.

On peut servir le pain Naan nature ou y incorporer du fromage râpé avant le façonnage des galettes.Il accompagne les plats indiens.

Carry de Pondichéry

Pour 6:

  • 1 poulet
  • 6 grosses pommes de terre
  • 250 gr de lait de coco
  • pâte de curry (à défaut curry en poudre)
  • 1 ou 2 gros oignons
  • 350 gr. de riz basmati
  • 1 concombre
  • 6 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 6 oeufs
  • différents chutney (mangue, figue...)

Découper le poulet en morceaux, le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile et les oignons émincés. Quand le poulet commence à prendre couleur, l'enrober de pâte de curry; ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre coupées en tranches et couvrir d'eau. Laisser cuire à feu doux en vérifiant la quantité de liquide; au besoin rajouter un peu d'eau ou de lait de coco. rectifier l'assaisonnement.

Pendant ce temps, préparer les "rougaïes":
Couper les tomates en petits cubes, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile. Faire fondre les poivrons détaillés en dés dans une poêle huilée, réserver. Eplucher et couper en dé le concombre, saler et poivrer. Préparer une omelette fine, la rouler et la couper en fines lanières.

Faire cuire le riz sans saler l'eau de cuisson pour éviter qu'il ne colle.

Servir le poulet dans un plat chaud. Accompagner du riz soigneusement égoutté, des rougaïes et des chutney.

Le carry de poulet se déguste accompagné de pain Naan nature ou au fromage.