Ingrédients:

600 g de farine 200 g de beurre 3 œufs 25 cl de lait 125 g de sucre 15 g de levure de boulanger 10 g de sel 100 g de raisins secs amandes effilées sucre glace

Faire ramollir le beurre; mettre les raisins à gonfler dans un bol avec du rhum pendant 30 minutes. Préparer le levain: délayer la levure avec la moitié du lait dans une jatte. Ajouter 200 g de farine, mélanger. Faire lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède . dans un saladier mélanger le reste de farine avec le reste de lait, le sel et le sucre. Incorporer les œufs et 100g de beurre mou. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache des parois du récipient. Incorporer les raisins une fois égouttés . Recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure. Pétrir à peine pour rompre le volume. Beurrer un moule à kouglof, déposer des amandes effilées au fond, remplir de pâte et attendre que la pâte monte à nouveau jusqu'au bord du moule . Enfourner et laisser cuire 1 heure environ. Démouler encore chaud. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.