Le secret est dans la cocotte

Gâteau mousseline au citron

sucre1.jpg, mars 2022

  • 3 oeufs
  • 140 g sucre
  • 130 g beurre fondu
  • 100 g farine
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 cac levure chimique
  • zestes de citron non traité


Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
Verser les oeufs dans un saladier ou le bol d'un robot. Fouetter pendant 5 minutes puis ajouter la moitié du sucre, fouetter une minute et ajouter le reste du sucre. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Zester les deux citrons sur le beurre fondu.
Tamiser la farine avec la levure et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre au mélange puis incorporer la farine délicatement par mouvements circulaires du bas vers le haut de manière à garder l'air incorporé.
Beurrer et fariner légèrement un moule. Verser la pâte dans le moule et enfourner vingt à trente minutes. Laisser tiédir puis démouler et saupoudrer de sucre glace.