Le secret est dans la cocotte

Saumon en croûte de chorizo

Pour 6 personnes:

  • 6 pavés de saumon frais
  • 100 g de chorizo doux
  • 50 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé
  • 25 g de beurre
  • 2 échalotes
  • aneth frais


Préparer à l'avance l'appareil pour la croûte de chorizo:
Mixer ensemble le chorizo détaillé en rondelles, la chapelure, le parmesan, le beurre et les échalotes.
Mettre la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler au rouleau de manière à obtenir un rectangle de 5 mm d'épaisseur. Réserver au réfrigérateur au moins une heure.
Déposer les pavés de saumon dans un plat sans matière grasse; découper le rectangle de pâte au chorizo en 6 morceaux , en recouvrir chaque pavé de poisson. Décorer de quelques pluches d'aneth. Enfourner à 180° pendant 20 minutes.
Servir avec du riz ou des pommes vapeur, accompagné d'une sauce vierge.

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