Le secret est dans la cocotte

Gaspacho andalou

  • 500 g de tomates bien mûres
  • 1 poivron rouge moyen ou 2 poivrons verts fins et allongés ou 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune
  • 3 oignons nouveaux
  • pain de campagne
  • 1 concombre moyen
  • 1 petite gousse d'ail dégermée
  • vinaigre de Xérès ou vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • piment en poudre
  • sel, poivre


Laver et couper les tomates et les oignons en gros morceaux. Laver et couper le poivrons en gros morceaux en ayant soin de retirer le pédoncule, la partie blanche et le graines. Peler le concombre, enlever les graines et le couper en morceaux.
Enlever la croûte du pain et émietter la mie dans un saladier, verser 5 c à s d'huile d'olive puis ajouter tous les légumes, 2 c à s de vinaigre, une pincée de sel, du poivre et du piment.
Laisser reposer au moins une heure au frais. Passer ensuite le tout au blender en ajoutant un peu d'eau afin d'obtenir une soupe un peu épaisse. Tamiser la soupe pour plus de finesse.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter encore de l'eau selon vos goûts. Servir très frais.


P6300004.JPG, mars 2022