Pour 4 personnes:

• 4 tomates moyennes, bien fermes
• 1 concombre
• 2 oignons blancs (selon grosseur) ou 1 oignon blanc et 1 oignon rouge (frais)
• 1 morceau de feta
• 1 branche de menthe
• sel, poivre
• olives noires
• huile d'olive
  

Découper les tomates en quartiers, éplucher et couper en morceaux moyens le concombre épépiné (ou pas), éplucher et émincer les oignons, ciseler la menthe.
Mélanger touts les ingrédients. Ajouter la feta coupée en gros cubes. Saler, poivrer généreusement. Arroser d'huile d'olive.
Servir très frais.