Le secret est dans la cocotte

Tarte aux poireaux et à la ricotta

  • 4 ou 5 poireaux
  • 2 échalotes
  • beurre
  • 250 gr. de ricotta
  • 4 CAS de moutarde
  • 150 gr. de fromage rapé
  • pâte feuilletée



Préchauffer le four à 200°
Éplucher, laver les poireaux, les couper en fines rondelles. Éplucher et ciseler les échalotes. Faire revenir échalotes et poireaux dans un peu de beurre, ajouter 125 ml d'eau, couvrir et faire compoter à feu doux.
Écraser la ricotta dans un saladier avec la moutarde, incorporer les œufs, puis la moitié du fromage. Ajouter à cette préparation la compotée de poireaux refroidie.
Étaler la pâte feuilletée dans le moule, ajouter l'appareil, recouvrir du restant de fromage.

Faire cuire entre 30 et 35 minutes.
Servir tiède.

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