Le secret est dans la cocotte

Poulet antillais au citron

Pour 4 personnes:

  • 1 poulet pattes noires
  • 3 citrons verts
  • 6 gousses d'ail
  • 3 oignons cives ou une botte de ciboule
  • 1 oignon jaune
  • Thym, laurier, persil plat
  • Piment
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive



Vider et découper le poulet. Presser les citrons verts, éplucher et hacher les gousses d'ail. Éplucher les oignons cives et les émincer (ou couper en petits tronçons la botte de ciboule. Mettre la découpe de poulet dans un saladier. L'arroser avec une marinade constituée du jus des citrons, de l'ail haché, des oignons émincés et d'une cuillère à café de piment. Faire mariner plusieurs heures en remuant de temps en temps. Éplucher et émincer l'oignon jaune.
Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter les morceaux de poulet et faire rôtir et caraméliser les morceaux de poulet en remuant sans arrêt. Égoutter.
Dans une cocotte chaude mettre les morceaux de poulet, ajouter l'oignon jaune émincer, faire suer quelques minutes puis ajouter la marinade allongée d'un peu d'eau, une feuille de laurier, 1 brin de thym et quelques brins de persil plat. Couvrir et laisser cuire une vingtaines de minutes. En fin de cuisson rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du riz blanc.poule.jpg, mars 2022