Le secret est dans la cocotte

Curry de lotte

Pour 4 personnes:

  • 1 belle lotte (environ 1,5kg)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de verveine
  • 2 grosses tomates
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 25 cl de lait de coco
  • 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry douce
  • quelques graines de coriandre
  • Sel, poivre
  • persil plat
  • huile d'olive


Enlever la peau et l'arête de la lotte, couper les filets de lotte obtenus en gros cubes. Peler les oignons et l'ail. Émincer les oignons. Ciseler la verveine. Détailler les tomates en petits tronçons. Prélever le zeste des deux citrons. Presser les citrons.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les morceaux de lotte. Quand ils sont bien dorés, les égoutter et les réserver.
Dans la cocotte faire fondre les oignons et l'ail, ajouter la verveine, les tronçons de tomates, la cassonade. Bien mélanger, ajouter la pâte de curry. Remettre la lotte dans ce mélange, mouiller avec le lait de coco et le jus de citron. Ajouter les zestes, les graines de coriandre. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter une quinze de minutes, moins si le plat doit être servi plus tard et réchauffé.
Servir parsemé de pluches de persil, accompagné de riz.