Le secret est dans la cocotte

Tarte tatin à la tomate

Pour 4 personnes:

  • 6 à 8 tomates assez grosses et bien fermes
  • 3 gousses d'ail, persil
  • Câpres au vinaigre
  • 50 gr de parmesan râpé
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cassonnade
  • Sel, poivre




Couper les tomates en deux, les saupoudrer de sel gros et les faire dégorger sur un torchon.
Éplucher et hacher l'ail et le persil.
Huiler légèrement un moule à tarte à bord assez haut. Saupoudrer le fond avec la cassonade. Déposer les tomates bien séchées, côté bombé en dessous. Ajouter sur les tomates le mélange persillade et parmesan. Poiuvrer généreusement. Ajouter un filet d'huile.
Recouvrir avec la pâte feuilletée en roulant le bord contre le moule.
Enfourner à four chaud (200°) et faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
Lorsque la tarte est bien dorée, la retourner sur le plat de service. Ajouter les câpres. Servir immédiatement.