Cette préparation peut se faire avec de l'araignée.

Pour 4 personnes:

• Pâte feuilletée
• 150 gr de chair de crabe cuite
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe de Noilly
• 50 gr de gruyère râpé
• 1jaune d'œuf
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre, noix de muscade
  

Décortiquer un crabe cuit et émietter la chair. (On peut aussi utiliser des pinces de crabes). Éplucher et couper les échalotes. Faire revenir les échalotes dans une noix de beurre fondue sans laisser dorer. Ajouter la chair de crabe. Mouiller avec le Noilly, laisser cuire quelques minutes, ajouter la crème fraîche. Laisser refroidir. Incorporer ensuite le gruyère. Assaisonner.
Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail et découper 4 cercles. Déposer la préparation au centre de chaque cercle. Replier la pâte par le milieu, souder les bords au jaune d'œuf. Dorer les pâtés au jaune d'œuf. Déposer les pâtés sur une plaque à pâtisserie recouverte une feuille de papier sulfurisé. Enfourner (230°) et laisser cuire de 20 à 25 minutes.
Sortir les pâtés dès qu'ils sont dorés. Servir tiède avec une salade verte.