Le secret est dans la cocotte

Pâte à foncer

Ce type de pâte convient pour des préparations salées telles que tourtes, pies, pâtés viande.

  • 400 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 50 gr de saindoux
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 1/2 à 1 verre d'eau
  • 1 cuillère à café de sel fin


Faire ramollir le beurre et le découper en petits cubes.
Dans une jatte mettre la farine et former un puits. Ajouter le sel, le beurre, le saindoux et les œufs et travailler comme une pâte brisée. Ajouter juste ce qu'il faut d'eau pour que la pâte s'amalgame et forme une boule élastique qui se détache des doigts.
Laisser reposer au moins trente minutes avant de l'utiliser afin qu'elle s'étire bien.