Le secret est dans la cocotte

Oeufs brouillés aux chanterelles

Pour 2 personnes:

  • 5 oeufs
  • 300 gr de chanterelles grises ou jaunes
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre


Équeuter les chanterelles et les passer très rapidement sous l'eau pour en ôter les brins d'herbe. Faire suer les champignons dans une poêle avec une grosse noix de beurre.
Lorsque les champignons ont rendu toute leur eau, baisser le feu, casser un à un les oeufs dans la poêle en remuant sans arrêt avec une fourchette pour réaliser la brouillade. En cours de cuisson ajouter la crème sans cesser de remuer. Quand le mélange est bien crémeux saler et poivrer généreusement. Servir très chaud.