Le secret est dans la cocotte

Profiteroles de la mer

Pâte à choux:

  • 25 cl d'eau
  • 80 gr de beurre
  • 125 gr de farine
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de sel


Garniture:

  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 30 cl de lait
  • 80 gr de gruyère râpé
  • 150 gr de crevettes décortiquées
  • 2 cuillères à soupe de beurre de crevettes


Préparer la pâte à choux. Préchauffer le four th° 200°. Beurrer la tôle du four et faire cuire les choux à blanc pendant une vingtaine de minutes. Les faire refroidir sur une grille.
Préparer une sauce béchamel puis incorporer le gruyère râpé, le beurre de crevettes et les crevettes décortiquées.
Fendre le dessus des choux et garnir l'intérieur avec la préparation. Les ranger sur un plat, saupoudrer d'un peu de gruyère râpé et passer quelques minutes au four.
Servir très chaud avec une salade verte.