Le secret est dans la cocotte

Galette des rois au saumon fumé

Pour 6 personnes:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 400gr de saumon fumé
  • 1 blanc de poireau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'un citron
  • un petit verre de vodka
  • quelques graines de coriandre
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 jaune d'œuf
  • poivre
  • crème fraîche épaisse


Éplucher, émincer et faire blanchir le poireau. Dans un plat disposer le saumon, ajouter les graines de coriandre légèrement écrasées, l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth effeuillé et le poireau égoutté. Laisser macérer une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 180°
Préparer l'abaisse de pâte feuilletée, battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau, en badigeonner la pâte. Déposer le saumon et sa garniture égouttés sur la pâte. Poivrer. Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte. Souder les bords. Ménager une petite cheminée au centre, tracer à la pointe du couteau les motifs sur la pâte et grigner les bords. Badigeonner la pâte avec le reste de jaune d'œuf. Enfourner pendant 20 minutes puis abaisser le thermostat à 100° pour terminer la cuisson.
Servir la galette chaude accompagnée de crème fraîche battue avec le jus de macération et poivrée.