Le secret est dans la cocotte

Confiture d'orange amère

Pour 8 oranges amères (bigarades):

  • 1 citron non traité
  • le jus de trois oranges douces

Couper en lanières et épépiner les oranges et le citron. Mettre dans une jatte avec deux litres d'eau environ. Couvrir et faire macérer 24 heures
Mettre le mélange dans une casserole, porter à ébullition et faire bouillir à petit feu pendant une heure. Faire refroidir, couvrir et faire à nouveau macérer 24 heures.
Le lendemain, ajouter le jus de trois oranges douces, peser le mélange puis ajouter 65% de sucre cristallisé. Faire macérer 24 heures.
Porter le mélange fruits/sucre à ébullition, faire cuire environ 40 minutes. Arrêter la cuisson lorsque la confiture fait la nappe. Verser immédiatement dans les pots, couvrir puis retourner les pots pour faire refroidir.

confiture d'orange amère