Le secret est dans la cocotte

Daurade boulangère

  • 1 belle daurade
  • 800 gr de pommes de terre
  • 100 gr de lardons
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre, thym, laurier


Écailler et vider la daurade, la réserver.
Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles, les laver et les essuyer. Dans un wok, faire revenir dans un peu d'huile l'ail émincé, les lardons. Ajouter les pommes de terre. Faire rissoler pendant une quinzaine de minutes, Mouiller d'un peu d'eau, assaisonner de sel et poivre, saupoudrer de feuilles de thym et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.
Dans un plat à four beurré verser les pommes de terre. Déposer la daurade dsalée et poivrée. Rajouter un bouquet garni et quelques noisettes de beurre sur le dos de la daurade.
Faire cuire trente minutes environ à four chaud.